طرز تهیه و پخت خورش ترشه واش گیلانی +عکس

نزدیکی به سواحل زیبای خزر کوه های سربه فلک کشیده جنگلی، مناطق سرسبز، زمین های کشاورزی وسیع و عطر برنج و چای که از محصولات شناخته شده این استان است و باغ های زیتون همگی چشم نوازند و گردشگران بسیاری را در فصول مختلف سال به این دیار می کشانند. خونگرمی مردم و غذاهای گیلانی علاوه بر جاذبه های توریستی بسیار دیگر و صنایع دستی رنگارنگ و منحصر به فرد برای گردشگران خارجی و داخلی فراموش نشدنی اند.

گیلان دارای تنوع غذایی بسیار زیادی است و بیشتر غذاهای گیلانی از محصولات بومی تهیه می شود و بسیاری از گردشگران به دلیل تجربه صرف غذاهای مختلف و به خصوص غذاهای بومی و محلی اقدام به سفر به این استان می کنند

در این راستا حمیدرضا آذرپور معاون گردشگری اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان گیلان اظهار کرد: استان گیلان با دارا بودن 170 نوع غذای محلی نخستین استان ایران از نظر تنوع غذایی به شمار می آید.

آب کی یا همون ترش واش خورش مختص شرق گیلانی هاست
دستور پختش مستلزم داشتن یه نوع سبزی محلیه به اسم ترش واش که اسم فارسیش شبدر ترشک هست با سه پر قلب خوشگل کنار هم
معروفه که هر کسی چهار پرش رو پیدا کنه براش خوش شانسی میاره

طرز تهیه بورانی بادمجان را هم بخوانید

مواد لازم برای۴ نفر

مرغ ۵۰۰ گرم
بادمجان ۴ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد
پیاز ۱ عدد
رب آلوچه ۲ قاشق غذا خوری
رب انار (ملس) ۲ قاشق غذا خوری
سبزی (گشنیز، چوچاق، ترشک، سیر، نعنا، برگ چغندر، کوتکوتو، ترش واش) به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش ترش واش رشتی

طرز تهیه خورش ترشه واش

ابتدا بادمجانها را پوست کنده و در آب و نمک غلیظ قرار میدهیم. سپس سبزی را خرد کرده و با مقداری روغن آن را سرخ میکنیم و پیاز را روی سبزی رنده کرده و مخلوط میکنیم(به همراه آب پیاز).سپس نمک و زردچوبه را هم اضافه کرده و آن را مخلوط میکنیم تا ته نگیرد.

مرغ را جداگانه سرخ میکنیم و به سبزی اضافه میکنیم و سپس بادمجانها را از آب نمک درآورده و همان طور درسته سرخ میکنیم و به غذا اضافه میکنیم.

همچنین ببینید: طرز تهیه لازانیا سینه مرغ شکم پر به همراه تصاویر

رب را در نصف لیوان آب جوش حل کرده و به خورش اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم و سپس 2 لیوان دیگر آبجوش به غذا اضافه کرده و وقتی غذا جوش خورد حرارت را کم میکنیم تا پخته شود. گوجه فرنگی ها را به دونیم قسمت کرده و در روغن سرخ میکنیم.

وقتی خورش تقریبا 45دقیقه پخت و بادمجانها کاملا له شدند گوجه ها را اضافه میکنیم و بعد از 15دقیقه خورش را برای سرو با پلو آماده میکنیم.

سایر نکات :

این غذا به دلیل وجود سبزی های محلی شمال بسیار اشتها آور و لذیذ است. اگر بادمجانهای شما له نشدند خورش را آن قدر هم بزنید تا له شوند.

اگر سبزی مخصوص را نداشتید به جای آن از سبزی هایی که دارید بریزید و سعی کنید از نوع معطر بیشتر استفاده کنید.